Conoscere i tagli di carne bovina è fondamentale per scegliere la preparazione giusta e ottenere il massimo in cucina.
Ogni taglio ha caratteristiche specifiche che lo rendono adatto a cotture diverse.
Principali tagli
- Costata
- Fiorentina
- Filetto
- Controfiletto
- Reale
- Muscolo
Come usarli
I tagli più teneri sono ideali per cotture veloci alla griglia, mentre quelli più strutturati si prestano a cotture lente e saporite.
Consigli
In macelleria puoi sempre ricevere un consiglio su quale taglio scegliere in base alla preparazione che vuoi realizzare.
Dove trovarmi
Via Barletta 55/C – Torino zona Santa Rita