Trippa alla Corsa
Una ricetta tradizionale dal sapore autentico
La Trippa alla Corsa è una preparazione semplice e saporita, tramandata dalla tradizione familiare.
La lenta cottura con lardo, aromi e pomodoro regala un piatto ricco e gustoso, perfetto per gli amanti della cucina genuina.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di trippa
- Burro q.b.
- Lardo q.b.
- ½ cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Noce moscata q.b.
- Aromi a piacere
- Polpa di pomodoro q.b.
- Brodo di carne q.b.
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
Rosolare la cipolla in una casseruola con il burro.
Quando la cipolla sarà ben dorata aggiungere il lardo e l'aglio tritati finemente e lasciare insaporire per circa 5 minuti.
Unire la trippa, salare e aromatizzare con noce moscata e gli aromi preferiti.
Portare lentamente a cottura bagnando di tanto in tanto con del brodo di carne caldo.
A metà cottura aggiungere la polpa di pomodoro e continuare la cottura a fuoco lento fino a quando la trippa sarà morbida e ben amalgamata al sugo.
Servire ben calda con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consiglio del macellaio
Preparata il giorno prima è ancora più buona: il riposo permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Ottima accompagnata da pane casereccio o pane carasau.
Ricetta di Carmela
Una ricetta tradizionale tramandata con passione e semplicità.
Dove trovarmi
Via Barletta 55/C – Torino zona Santa Rita