La trippa in umido è un grande classico della cucina tradizionale, ricco di sapore e perfetto per un piatto caldo e sostanzioso.
Ingredienti
- Trippa già pulita e precotta
- Passata di pomodoro
- Cipolla
- Sedano e carota
- Aglio
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Fai soffriggere la cipolla tritata con olio d’oliva.
- Aggiungi sedano e carota e lascia insaporire.
- Unisci la trippa tagliata a strisce e rosola qualche minuto.
- Aggiungi la passata di pomodoro.
- Lascia cuocere a fuoco lento per circa 40–50 minuti.
- Regola di sale e pepe e servi caldo.
Consiglio del macellaio
Più la cottura è lenta, più la trippa diventa morbida e saporita.
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Prova anche la trippa in bianco, una variante più delicata ma altrettanto gustosa.
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