Cordule e Trattalias

Una volta non si buttava via nulla, c'era poco da mangiare e quindi anche le budelline diventavano importanti per la sussistenza della famiglia

Ecco che nascono delle preparazioni povere ma dal sapore importante: Le cordule e le Trattalias

Questi prodotti arrivano direttamente dai miei fornitori in Sardegna, pulite, legate e preparate con maestria.

Disponibili su prenotazione

Se vuoi saperne di più puoi scrivermi una mail a macelleriamelis@gmail.com o telefona direttamente in bottega 0113241188

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La "cordula" in sardo significa "corda", è un piatto tipico dell'isola la cui preparazione utilizza le interiora di agnello o capretto che vanno intrecciate fino a formare una sorta di treccia o corda appunto.










La trattalia è un piatto tipico della cucina sarda, una preparazione antica che rimanda alla cultura pastorale dell’isola.

La tradizione gastronomica sarda e soprattutto nelle zone interne legata alla storia agropastorale della Sardegna

Gli ingredienti della trattalia sono le interiora di agnello, capretto o pecora, elementi tipici della macellazione artigianale.

Disponibili su ordinazione in qualche periodo dell'anno.



Differenza tra cordula e trattalias: per la cordula vengono utilizzati esclusivamente gli intestini di agnelli o capretti adulti, mentre per la trattalia si utilizzano quelli di agnelli da latte.

Un'altra importante differenza è data dal fatto che per la cordula non vengono utilizzati gli altri organi interni come fegato, cuore e polmoni.

Giampaolo.