Cordule

Specialità tradizionale della cucina sarda

Cordule & Trattalias

Cordula di agnello sarda in esposizione
Cordula di agnello, intrecciata secondo tradizione
Trattalia sarda di agnello
Trattalia sarda, specialità della tradizione pastorale
Differenza tra cordula e trattalia di agnello
Differenza tra cordula e trattalia

Le cordule sono una specialità tradizionale della cucina sarda, ottenute dalla lavorazione delle interiora dell’agnello secondo antiche usanze.

Questa preparazione richiede attenzione ed esperienza, per valorizzare al meglio una tradizione che fa parte della cultura gastronomica dell’isola.

Preparazione tradizionale

Le cordule vengono lavorate artigianalmente, rispettando i metodi tradizionali. Il risultato è un prodotto dal sapore deciso, destinato a chi ama la cucina autentica.

Utilizzo in cucina

In macelleria è possibile ricevere indicazioni su come cucinare correttamente le cordule.

Approfondimenti

Giampaolo