Brasato al vino rosso
Una ricetta ricca di gusto e tradizione
Il brasato al vino rosso è un grande classico della cucina italiana. La lunga cottura rende la carne tenera, succosa e piena di sapore.
Ideale per i pranzi della domenica o per le occasioni speciali, accompagnato da purè di patate o polenta.
Ingredienti
- 1 kg di carne per brasato
- 1 bottiglia di vino rosso
- 1 cipolla
- 2 carote
- 1 gambo di sedano
- Rosmarino
- Alloro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepere
Preparazione
Lasciare marinare la carne nel vino rosso con carote, cipolla, sedano e aromi per alcune ore.
Rosolare la carne in una casseruola con olio extravergine, quindi aggiungere le verdure e il vino della marinatura.
Cuocere lentamente a fuoco basso per circa tre ore, girando la carne di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza morbida e saporita.
Consigli del macellaio
Per un brasato perfetto è importante scegliere un taglio adatto alle lunghe cotture e utilizzare un buon vino rosso corposo.
Il giorno successivo il brasato risulta ancora più saporito.
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