Ossobuco tradizionale
Un grande classico della cucina italiana
L'ossobuco è una delle preparazioni più amate della cucina tradizionale. La lunga cottura rende la carne tenerissima e ricca di sapore.
Perfetto da servire con purè di patate, polenta oppure con un semplice contorno di verdure.
Ingredienti
- 4 ossibuchi di vitello
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- Farina
- Brodo di carne
- Passata di pomodoro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepere
Preparazione
Infarinare leggermente gli ossibuchi e rosolarli in padella con olio extravergine fino a ottenere una doratura uniforme.
Aggiungere cipolla, sedano e carota tritati finemente e lasciare insaporire per alcuni minuti.
Unire la passata di pomodoro e poco brodo caldo. Coprire e cuocere lentamente per circa un'ora e mezza, aggiungendo brodo quando necessario.
Consigli del macellaio
Per ottenere un ossobuco morbido e saporito è importante scegliere tagli di vitello freschi e cuocerli lentamente a fuoco basso.
Il midollo all'interno dell'osso è una delle parti più gustose del piatto.
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