Cordula con piselli
Una ricetta tipica della tradizione sarda
La cordula con piselli è uno dei piatti più conosciuti della cucina sarda. Una preparazione tradizionale dal sapore intenso, perfetta da gustare in famiglia o durante le occasioni speciali.
Ingredienti
- 1 kg di cordula
- 300 g di piselli
- Passata di pomodoro
- 1 cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepere
Preparazione
Rosolare la cipolla tritata in una casseruola con olio extravergine. Aggiungere la cordula tagliata a pezzi e lasciarla dorare lentamente.
Unire la passata di pomodoro e cuocere a fuoco basso per circa un'ora. A metà cottura aggiungere i piselli e continuare fino a ottenere una consistenza morbida e saporita.
Consigli del macellaio
La cordula deve essere cotta lentamente per mantenere tutto il suo sapore. Si accompagna perfettamente con pane carasau o pane tradizionale sardo.
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