Costata alla griglia
Il gusto autentico della carne alla brace
La costata alla griglia è uno dei piatti più amati dagli appassionati della carne.
Una preparazione semplice che esalta il sapore autentico della carne cotta sulla brace o sulla piastra rovente.
Ingredienti
- 1 costata di manzo
- Sale grosso
- Pepere nero
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Portare la costata a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima della cottura.
Scaldare molto bene la griglia o la brace e cuocere la carne pochi minuti per lato, in base allo spessore e al grado di cottura desiderato.
Durante la cottura evitare di bucare la carne per mantenere tutti i succhi all'interno.
Una volta pronta, lasciare riposare la costata alcuni minuti prima di servirla.
Completare con sale grosso, pepe nero e un filo d'olio extravergine.
Consigli del macellaio
Una buona costata deve avere una leggera marezzatura di grasso per risultare morbida e saporita dopo la cottura.
La brace a temperatura elevata aiuta a creare una crosticina esterna mantenendo l'interno succoso.
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