Liquore di mirto sardo
La ricetta casalinga tramandata dai nonni di Armungia
Una ricetta tradizionale del liquore di mirto sardo, tramandata nel tempo dai nonni di Armungia, nel sud-est della Sardegna.
Preparato con bacche fresche di mirto e pochi ingredienti semplici, questo liquore racchiude tutto il profumo e il sapore della Sardegna.
Ingredienti
- 1 kg di bacche di mirto fresco sardo
- 1 litro di alcool puro 90°/96°
- 1 litro di acqua
- 400-600 g di zucchero
Preparazione
Procurarsi un contenitore in vetro con chiusura ermetica abbastanza capiente da contenere tutte le bacche.
Pulire accuratamente le bacche di mirto eliminando rametti ed eventuali residui.
Riempire il contenitore senza pressare le bacche, lasciando circa 2-3 cm dal bordo.
Versare l'alcool fino a coprire completamente le bacche, chiudere bene e lasciare macerare al buio per 40-50 giorni.
Ogni settimana controllare il livello dell'alcool: se non copre completamente le bacche bisogna aggiungerne altro e mescolare leggermente.
Terminata la macerazione, filtrare il liquido con un colino travasandolo in un altro contenitore.
Le bacche possono essere torchiate delicatamente, utilizzando un panno di cotone, per recuperare ulteriore estratto.
Preparare lo sciroppo mettendo acqua e zucchero in un tegame, mescolando bene e portando a ebollizione per circa 10 minuti.
Lasciare raffreddare completamente lo sciroppo e unirlo all'estratto di mirto.
Conservare al buio per almeno 15 giorni, mescolando ogni 3-4 giorni per amalgamare bene il liquore.
Infine imbottigliare, preferibilmente in bottiglie scure, dopo un ultimo filtraggio.
Consigli utili
La quantità di zucchero può variare in base ai gusti personali e al grado di maturazione delle bacche di mirto.
Volendo si può utilizzare il miele al posto dello zucchero mantenendo le stesse quantità.
Si consiglia la prenotazione delle bacche fresche di mirto, poiché ogni anno la disponibilità può variare.
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