Maiale in umido alla campidanese
Una ricetta tradizionale della cucina sarda
Il maiale in umido alla campidanese è un piatto ricco di gusto, preparato con ingredienti semplici e tipici della tradizione sarda.
La lunga cottura rende la carne morbida e saporita, perfetta da accompagnare con pane casereccio.
Ingredienti
- 1 kg di carne di maiale
- Passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Vino bianco
- Alloro
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepere
Preparazione
Tagliare la carne di maiale a pezzi e rosolarla in casseruola con olio extravergine, aglio e cipolla tritata.
Sfumare con vino bianco e lasciare evaporare lentamente.
Aggiungere la passata di pomodoro e le foglie di alloro. Cuocere a fuoco basso per circa due ore, mescolando di tanto in tanto.
Regolare di sale e pepe e servire ben caldo.
Consigli del macellaio
Per questa ricetta sono ideali tagli di maiale adatti alle lunghe cotture, capaci di mantenere morbidezza e sapore.
Il sugo è perfetto anche per condire pasta fresca o polenta.
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