I tagli di carne bovina

Conoscere i tagli per scegliere e cucinare meglio

Tagli di carne bovina

Martello di Thor bovino
Martello di Thor (Beef Hammer)
Cappello del prete arrosto della vena
Cappello del prete (arrosto della vena)
Tomahawk di manzo
Tomahawk
Sottofiletto di bovino
Sottofiletto
Lombatello di bovino
Lombatello
Diaframma di bovino
Diaframma
Tagliata di bovino
Tagliata di bovino
Taglio Brutto e Buono di bovino
Brutto e Buono
Bollito con la stecca bovino
Bollito con la stecca
Bollito punta di petto
Bollito punta di petto
Boccia o Campanello di bovino
Boccia (Campanello)
Coda di bovino
Coda di bovino
Fettine di bovino
Fettine di bovino
Girello o Magatello
Girello (Magatello)
Reale di bovino
Reale
Fettine di scamone
Fettine di scamone
Taglio di bovino per arrosti e spezzatini
Taglio saporito per arrosti e spezzatini
Carne macinata di bovino
Carne macinata di bovino

Conoscere i tagli di carne bovina è fondamentale per valorizzare al meglio ogni preparazione. Ogni parte dell’animale ha caratteristiche specifiche che la rendono più adatta a determinate cotture.

I tagli principali

Ogni taglio viene lavorato con attenzione per garantire qualità, resa in cottura e gusto.

Consigli di utilizzo

In macelleria è possibile ricevere consigli su:

Il consiglio giusto permette di ottenere il massimo da ogni taglio, anche con ricette semplici.

Approfondimenti

Giampaolo