Pecora in cappotto
Uno dei piatti più antichi della tradizione sarda
La pecora in cappotto è una ricetta tipica della Sardegna pastorale, preparata con una lunga cottura che rende la carne morbida e saporita.
Un piatto semplice ma ricco di tradizione, ideale da servire caldo accompagnato da pane sardo e verdure.
Ingredienti
- 1 kg di carne di pecora
- 2 patate
- 2 carote
- 1 cipolla
- Sedano
- Pomodori secchi
- Sale
- Pepere
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione
Lavare accuratamente la carne di pecora e inserirla in una pentola capiente con acqua abbondante.
Aggiungere cipolla, sedano, carote e lasciare cuocere lentamente per almeno due ore eliminando la schiuma durante la cottura.
A metà cottura aggiungere le patate e i pomodori secchi. Regolare di sale e pepe e servire ben caldo.
Consigli del macellaio
Per una pecora in cappotto più saporita è importante utilizzare carne fresca e cuocerla lentamente senza fretta.
Il brodo di cottura può essere servito con pane carasau spezzettato.
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