Trippa in rosso al peperoncino
La ricetta della suocera
Una ricetta tradizionale dal gusto intenso e deciso, preparata con trippa bianca di Moncalieri e cotta lentamente nel sugo di pomodoro con peperoncino.
Un piatto ricco di sapore, perfetto per chi ama la cucina genuina e le preparazioni di una volta.
Ingredienti
- 1 kg di trippa bianca di Moncalieri
- 1 passata di pomodoro
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla dorata
- 1 brodo vegetale o di carne
- 1 foglia di alloro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Peperoncino a piacere
- Sale q.b.
- Pepere nero macinato q.b.
Preparazione
Tagliare la trippa a striscioline sottili.
Preparare il soffritto con cipolla, carota, sedano e aglio tritati finemente, rosolandoli in casseruola con olio extravergine.
Aggiungere la trippa, mescolare bene e lasciare insaporire per alcuni minuti.
Unire la passata di pomodoro, la foglia di alloro e coprire con il brodo caldo.
Cuocere a fuoco dolce per circa due ore, fino a ottenere una trippa morbida e un sugo denso e saporito.
Regolare di sale, pepe nero e peperoncino prima di servire ben calda.
Consigli del macellaio
La cottura lenta è fondamentale per ottenere una trippa tenera e ricca di sapore.
Ottima accompagnata con pane casereccio o pane carasau.
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